RIGATONI NAPOLI MIT KOKOSÖL

Zutaten

Zutatenliste für 2 Personen:

• 250 g Rigatoni
• 200 g geschälte Tomaten
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 0,5 Stücke Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Stück Lorberblatt
• 1 Stange Rosmarin
• 2 Esslöffel frische italienische Kräuter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung: Rigatoni Napoli

1. Die geschälten Tomaten mit dem Lorbeerblatt und einem Zweig Rosmarin in einem Topf geben und leicht köcheln lassen.
2. Eine Zwiebel in Würfel schneiden und etwas Knoblauch hacken.
3. In einer beschichteten Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit reichlich Kokosöl anbraten. 
4. Das Zwiebel-Knoblauch-Kokosöl Gemisch in den Topf mit köchelnden Tomaten geben und untermischen.
5. Das Lorbeerblatt und den Zweig mit Rosmarin entnehmen und alles zu einer cremigen Sauce pürieren..
6. Frische italienische Kräuter , wie Thymian, Oregano, Basilikum oder Majoran, hacken und mit der Tomatensauce noch einmal aufkochen.
7. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Sauce nun auf die al dente zubereiteten Rigatoni geben und genießen.

Dieses Rezept ist mit unserem Partner wir-essen-gesund.de entstanden.