FRUCHTIGE CREPES
Zutaten
Die Zutaten
150
g
Dinkelmehl 630
30
g
Erythrit
1
Prise(n)
Vanille
1
Teelöffel
Backpulver
150
ml
Sojamilch
150
ml
Mineralwasser (spritzig)
1
Prise(n)
Salz
1
Stück(e)
Apfel
1
Handvoll
Cashewkerne
50
ml
Birnensaft
2
Esslöffel
Agavendicksaft
1
Prise(n)
Zimt
Zubereitung
Fruchtiger Crêpes (zuckerfrei)
1. Für den Crêpes Teig werden Dinkelmehl, Erythrit, Vanille, Backpulver, Sojamilch und Mineralwasser zum Vermischen in eine große Schüssel gegeben. Den Teig dann noch mit etwas Salz würzen.
2. Den Apfel entkernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne einige Cashewkerne anrösten.
4. Die Cashewkerne aus der Pfanne nehmen. Anschließend die Apfelscheiben mit dem Agavendicksaft anbraten und dann mit Birnensaft ablöschen. Köcheln lassen auf mittlerer Mitze, bis der Saft reduziert ist.
5. Je nach Geschmack, kann die Füllung noch mit etwas Zimt verfeinert werden.
6. Super schnell und einfach gelingen die Crepes in einer speziellen Crepespfanne. Eine Schöpfkelle des Teiges in eine Crêpes Pfanne geben und dünn verstreichen. Die Crepespfanne kann vor ab auch mit etwas Öl oder Fett bestrichen werden.
7. Den Crêpes auf beiden Seiten goldbraun ausgebacken, anschließend die Apfel-Füllung darin einschlagen und ein paar gehackte Cashewkerne darüber geben.
Bei der Füllung ist der Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt. Etwas weihnachtlicher wird es zu Beispiel, wenn der Füllung ein paar Rosinen hinzugefügt wird. Auch der Teig kann mit zusätzlichen Gewürzen wie Zimt aufgepeppt werden.
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