NUSSIGE BLUMENKOHLSUPPE
Zutaten
Die Zutaten
400
g
Blumenkohl
1
Stück(e)
Kartoffel
1
Stück(e)
Zwiebel
1
Esslöffel
Alsan
100
ml
Weißwein
500
ml
Gemüsebrühe
1
Messerspitze(n)
Muskat
1
Stange(n)
Rosmarin
1
Handvoll
Walnüsse
0.3
Stück(e)
Zitrone
1
Prise(n)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:
1. Zuerst die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden, die Kartoffen schälen und würfeln und die Röschen vom Blumenkohl lösen.
2. Die Zwiebeln und die Kartoffeln kräftig mit dem Alsan an in einem beschichteten Topf anschwitzen. Den Rosmarin sowie die Walnüsse hinzugeben
3. Sobald sich ausreichend Röstaromen gebildet haben, mit Weißwein ablöschen und den Alkohol kurz verkochen lassen. Die Gemüsebrühe, den ganzen Rosmarin sowie die
Blumenkohlröschen dazu geben und alles auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
4. Sobald der Blumenkohl weich ist, den Rosmarinstängel entnehmen und die Suppe mit einem Mixer fein pürieren.
5. Die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft, geriebenem Muskatnuss, einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten mit gehackten Walnüssen bestreuen und servieren
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